|
|
Uiensoep Met Oude Kaas En Roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr oude Goudse kaas
400 gr uien
100 gr boter
1-1 1/2 liter bouillon
1/2 dl port
1/2 dl gembersiroop
1 stokbrood
1 dl creme fraiche
100 gr roquefort
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de uien.
Smelt 50 gr boter en fruit de uien hierin glazig.
Voeg de bouillon, de port en de gembersiroop toe en laat dit op zacht vuur
15 minuten koken.
Doe er dan de creme fraiche bij en roer goed.
Snijd het stokbrood in sneetjes en rooster die in een oven van 200 C.
Rasp de kaas.
Bedek de bodem van een vuurvaste soepterrine met een laag stokbrood en
strooi daar wat geraspte kaas op.
Giet de uiensoep erover en leg er dan weer een laagje brood op.
Bestrooi met kaas, brokkel de roquefort erover en bestrooi met peper.
Zet de soepterrine in een bak (tegen morsen) in de oven, eerst 10 minuten
op 180 C en dan 5 minuten op 250 C om te gratineren.
|
|
|